Gulab Jamun recipe

Gulab Jamun recipe

Ingredients for Gulab Jamun
  • मावा 300 ग्राम 
  • पनीर 100 ग्राम
  • मैदा 50 ग्राम
  • काजू टुकड़े
  • किशमिश
  • चीनी 700 ग्राम
  • घी गुलाब जामुन तलने के लिये
बनाने का तरीका – How to make Gulab Jamun

गुलाब जामुन तलने से पहले चाशनी बना कर तैयार कर लीजिये.

 
 

एक बर्तन में चीनी में, चीनी की मात्रा का आधा पानी मिलाकर आग पर चाशनी बनने के लिये रखिये.

चाशनी में जब उबाल आ जाय, चीनी पानी में घुल जाय उसके बाद 1-2 मिनिट तक और पकायें.

चाशनी को अंगूठे और अंगुली के बीच चिपका कर देख लीजिए, चाशनी उंगली और अंगूठे के बीच चिपकनी चाहिये, आधा तार की चाशनी यानि कि तार बहुत ही कम दूरी तक बने, चाशनी को ठंडा होने के लिए रख दीजिए.

मावा, पनीर और मैदा को एक चौड़े और बड़े बर्तन में रखकर तब तक मलें जब तक कि वह नरम न लगने लगे.

तैयार मावा से थोड़ा सा मावा निकालिये, उसे हथेली पर रखकर चपटा करके 3-4 काजू के टुकड़े और एक किशमिश उसमें भरने के लिये उसके ऊपर रखें.

मावा को चारों ओर से उठा कर काजू किशमिश को मावा के अन्दर बन्द कर दीजिये, अब दोनों हथेलियों के बीच रख कर गोल करिये, मावा का गोला अच्छी तरह बन जाने के बाद प्लेट में रख लीजिये.

सारे मावा से गोले इसी तरह तैयार कर लीजिये.

कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये.

एक गुलाब जामुन को घी में डाल कर तलें यदि गुलाब जामुन घी में फट रहा है, तब गुलाब जामुन के मावा में थोड़ा मैदा और मिलायें.

कड़ाई की साइज़ के हिसाब गोले, कढ़ाई में डालें और तलें, गैस धीमी रखें.

गुलाब जामुन को तलते समय उस पर दबाब ना दे, गरम गरम घी उसपर कलछी से डालें और ब्राउन होने के बाद हल्के से हिला-हिला कर तलें, गुलाब जामुन के चारों तरफ ब्राउन होने तक तल लीजिये.

तले गुलाब जामुन कढ़ाई से निकाल कर प्लेट में रखिये.

तले हुये गुलाब जामुन को ठंडा होने पर चाशनी में डाल दीजिये.

1 घंटे में गुलाब जामुन मीठा रस सोखकर मीठे हो जायेंगें.

 
 

 

One thought on “Gulab Jamun recipe

  • I simply couldn’t leave your site before suggesting that I actually enjoyed the usual info an individual supply to your visitors?

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *