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Mirchi Vada Recipe

Mirchi Vada
Ingredients for Mirchi Vada
  1. मोटे साइज की हरी मिर्च 250 ग्राम
  2. बेसन 100 ग्राम
  3. उबले आलू 250 ग्राम
  4. हरा धनिया बारीक कटा हुआ
  5. जीरा- ½ छोटी चम्मच (दरदरा कुटा हुआ)
  6. हल्दी पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
  7. लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटी चम्मच
  8. धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  9. अदरक का पेस्ट – ½ छोटी चम्मच
  10. हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
  11. गरम मसाला – ¼ छोटी चम्मच
  12. अमचूर पाउडर – ½ छोटी चम्मच
  13. अजवायन – ½ छोटी चम्मच
  14. बेकिंग सोडा- ½ चम्मच
  15. नमक – 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  16. तेल – तलने के लिए
How to make Mirchi Vada

बेसन को किसी बड़े प्याले में निकाल लीजिए, पानी डालते हुए गाढा़ घोल तैयार कर लीजिए. अब बेसन के घोल में आधा छोटी चम्मच नमक, अजवायन और चौथाई छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिलने तक मिला लीजिए. घोल को 10-15 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए|

उबले हुए आलू को छीलकर मैश कर लीजिए|

कढ़ाई में 2 छोटे चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए. तेल गरम होने पर जीरा डालकर भून लीजिए. जीरा भूनने पर हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट डालकर मसालों को थोडा़ सा भून लीजिए. मैश किए हुए आलू, नमक, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर सभी को अच्छे से मिलाते हुए आलू को भून लीजिए|

आलू को 2 मिनिट भून लेने के बाद थोडा़ सा हरा धनिया डालकर मिला लीजिए|

मिर्चों को धो कर सुखा कर ले लीजिये. मिर्च को लम्बाई में एक साइड से इस तरह काट लीजिये, कि मिर्च दूसरी ओर जुड़ी रहे, सारी मिर्च काट कर तैयार कर लीजिये. कटी हुई मिर्चों में स्टफिंग भर लीजिये. एक मिर्च को हाथ में उठायें कटे हुये भाग से खोलिये और चम्मच से स्टफिंग भर कर दबाकर रख लीजिये|

बेसन का घोल भी तैयार है, इसमें बेकिंग सोडा डाल कर मिला लीजिए. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.

मिर्च को बेसन के घोल में लपेटिये और गरम तेल में डालिये, गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए, ये हो गया मिर्ची वडा तैयार, अब सॉस या चटनी के साथ खा सकते है|